鸡蛋液是由新鲜鸡蛋经过去壳、分离、巴氐灭菌等工艺制成的液态产品，分为全蛋液、蛋黄液、蛋白液三种。鸡蛋液在食品安全上优于新鲜鸡蛋，从根本上解决了食品生产厂家手工打蛋遇到的细菌超标、致病菌残留、蛋壳残留蛋液等实际问题，因而广泛的应用于烘焙制品、鱼糜制品、冷饮制品等行业。此外通过加盐、加糖等工艺制作而成的加盐、加糖蛋液，满足了不同客户的特殊需求。